Яблоки лучше зелёные и кисло-сладкие.

Измельчить 1 луковицу, смешать с двумя натертыми яблоками, полить 1 столовой ложкой сметаны.

Измельчить 70 г листьев лука-порея и 50 г стручковой фасоли (отварной). Добавить мелко нарезанной петрушки и 1 столовую ложку растительного масла.

Измельчить среднюю луковицу, смешать с ½ стакана консервированного или отварного горошка, полить 1 столовой ложкой растительного масла или томатным соком, посолить

Натереть 1 морковь, добавить 1 зубчик мелко нарезанного чеснока, перемешать с 1 столовой ложкой сметаны или растительного масла.

Отварить небольшую свеклу, натереть на крупной терке, измельчить 2 грецких ореха и 1 зубчик чеснока. Перемешать, заправить 1 столовой ложкой растительного масла или сметаны. Соль и перец – по вкусу.

Натереть на терке 1 небольшую вареную свеклу, добавить 1-2 мелко нарезанных огурца, полить 1 столовой ложкой растительного масла и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Натереть 1 небольшую вареную свеклу, 1 морковь, полить 2 столовыми ложками готового хрена, посыпать измельченной зеленью. Добавить растительного масла и соли.

Мелко нарезать 1 стакан зелени петрушки, смешать с мелко нарезанным огурцом, полить 1 столовой ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой сметаны, добавить соль по вкусу.

Натереть на крупной терке 1 редьку средних размеров, полить 1 столовой ложкой сметаны. Перед подачей на стол посыпать зеленью и натертой морковью.

Нарезать 80 г редиса, 1 огурец, зеленый лук, посолить и перемешать. Добавить 1 мелко нарезанное яйцо и 1 столовую ложку сметаны.

4 шт средней свёклы
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. винного уксуса (или простого)
2 зубчика (или больше) чеснока, измельчить
по вкусу соль

1. Свёклу вымойте и отварите до готовности, около 45 минут (или 20 минут в скороварке). Поместите свёклу в холодную воду, затем очистите. Мелко порежьте или натрите на терке и смешайте с оливковым маслом, уксусом, чесноком и солью.

[spoiler]
На 8 порций:
700 г картофеля, очищенного и порезанного на куски(обязательно вымоченного несколько раз в холодной воде, чтобы удалить крахмал).
1 луковица, очищенная и нашинкованная мелко
соль и перец
15 г сливочного масла плюс для смазывания
15 г простой муки
300 мл молока
100 г сыра , тертого, плюс
3 средних яйца, разделить желтки и белки
1 ст л горчицы
Это воздушное прекрасное блюдо из яиц и с сырным соусом в картофельным пюре. Важно тщательно приправить соус и качественно сделать пюре, чтобы все равномерно приправилось.

1. Положить картофель и лук в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Накрыть крушкой, довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, 15-20 минут до мягкости. Слить, вернуть в кастрюлю и поставить на медленный огонь, чтобы обсушить. Размять вилкой, приправить солью и перцем. Немного охладить.

2. Тем временем, сделать соус. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить 1 минуту. Постепенно добавить молоко и готовить, помешивая, на медленном огне 5-10 минут, пока не загустеет. Постепенно добавить тертый сыр и приправить солью и перцем. Отставить и дать остыть.

3. Добавить сырный соус, желтки, горчицу и картофельное пюре. Перемешать.

4. В чистой миске взбить белки, пока они не будут стоять в крепкой пене, затем аккуратно добавить их в картофельное пюре.

5. Переложить смесь в смазанную маслом форму для суфле вместимостью 1.2 л. Поставить на противень и посыпать тертым . Запекать при 200 гр С в течение 40 минут, пока не поднимется и не будет золотистым. Подавать немедленно.

2. В другой миске смешать кресс и шпинат и заправить оливковым маслом с лимонным соком. Смешать все и подавать.

Салат из очень полезных ингредиентов с низким ГИ. Заправка с лимонным соком дает этому блюду еще более низкий индекс.

Заправка:
3 ст л оливкового масла
2 ст л яблочного уксуса
3 ст л укропа
соль и молотый перец
Хрустяшая красная капуста, маринованные огурчики и пикантная заправка - прекрасная закуска или гарнир. Этот салат особенно вкусно подавать с запеченной ветчиной.

1. Тонко нашинковать капусту и положить в салатницу. Порезать свеклу на тонкие брусочки или натереть на крупной терке, добавить к капусте с огурцами и каперсами. Перемешать.

2. Для заправки, смешать масло, уксус и укроп в маленькой миске. Приправить солью и перцем и добавить каплю холодной воды, чтобы все ингредиенты лучше соединились. Взбить венчиком.

3. Заправить салат и перемешать.